林芊妤:相关美食

 公司新闻     |      2020-11-08 13:15

  1.东北蘸酱菜无疑是东北菜中是简单,也最保留食物的原味的,在菜中不加任何的调料,可以生食或蒸煮,蘸酱即可食用。油烟少,取材随意丰富,这样的菜无疑是夏天里最受欢迎的,也是我家餐桌出镜率最高的菜。

  2.东北蘸酱菜用的酱是(可做成多种口味,比如蒸辣椒酱、炸鸡蛋酱、炒肉末酱等)东北大酱或东北香其酱最好,如果买不到,用韩国大酱其实和东北大酱是一样的味道,实在没有用北京黄酱或葱伴侣豆瓣酱都行。

  3.清洗:东北蘸酱菜中常见的【生食】的菜有:黄瓜、生菜、水萝卜、小白菜、香菜、干豆腐、嫩豆腐、一些时令的山野菜,还有尖椒、蒜、小葱等。

  4.蒸煮:东北蘸酱菜中常见的【熟食】的菜有:菠菜、茄子、土豆等。菠菜需要过水焯熟,茄子、土豆蒸熟即可。蒸土豆的时间要根据土豆的大小,蒸到土豆皮开肉绽,用筷子扎一下没有硬芯就行了。吃时将茄子、土豆用筷子挑开,加入配料蘸酱吃。

  5.配料:这个配料大概不是每家吃蘸酱菜都用到。把尖椒、蒜、香菜一起切碎,加入鸡蛋酱,用来拌茄子、土豆或黄瓜都可以,尖椒的清香、加上蒜香,还有香菜,真是清清爽爽的开胃菜。不过切得太碎,有点破坏了原味。