李晟烨:花甲搭配什么更美味?你肯定会忽略了

 常见问题     |      2020-11-15 14:25

  晨蚁工作室 2017-06-20

  1、豉汁花甲

  花甲半斤辅料:红辣椒一个,香葱一小把,生姜三片,食盐,鸡精,老干妈

  1、将花甲用水反复冲洗几次,将红辣椒、生姜切成丁,香葱洗净切成葱花备用;

  2、烧一锅水,水开后,将花甲倒入锅中,将花甲烫开。此过程大约为两分钟,如果能烫开,说明花甲是活的,只取张开的花甲;

  3、将烫开的花甲摆入盘中;

  4、在盘中的花甲上铺上老干妈,并放适量的老干妈的红油。然后将姜丁、红辣椒丁撒在花甲上,最后撒上少许盐和鸡精;

  5、上笼蒸,大火蒸10分钟,花甲就蒸好啦;

  6、最后在花甲上撒上葱花。

  2、花甲冬瓜汤

  新鲜花甲500克,冬瓜500克,葱2根,香菜1棵,姜数片,清水4-5碗,料酒,盐

  1、把壳上的粘液 , 泥巴洗干净;

  2、冬瓜去皮切成江薄皮,葱,香菜切粒;

  3、往锅里注入4-5碗清水,放几片姜,水烧开后,把洗干净的花甲放进锅里,倒点油,等 水再次烧开后,花甲也开始张口了,这时倒点料酒和盐,把一半葱花,香菜粒洒进锅 里,马上把花甲捞起;

  4、把冬瓜片放进刚才煮花甲的汤里,继续煮沸,冬瓜快熟时,把花甲倒进同煮,这时尝 下味,如果味道不够,可再加点盐,把剩下的葱花,香菜粒放进锅里,即可把汤盛起。