梁潇潇:去日本该怎么吃素?

 常见问题     |      2020-11-17 03:05

  原标题:去日本该怎么吃素?

  文:李御妍/Thasha

  编辑/H君

  如果你是这样一个资深吃素的人:不吃蛋、不吃动物油、不吃超过肉的炒锅炒出的素材......总之,全部都不吃不吃不吃。那么,去日本这个没有素食的国家旅游,肯定会因此想破了头,到底该怎么办?

  很久之前就问过一位留学的朋友说过日本没有素食可以吃,朋友想了想说,日本的素食叫“精进料理”,简单了说就是和尚吃的餐点,但是里面会有一点鱼,当时我就大喊出来了:“有鱼?这算哪门子的吃素?”不过后来想想,日本和尚都可以结婚了,吃一点鱼也就不算奇怪了。

  总之,大概在出行前一个多月,就开始了行程的安排,吃无非是最伤脑的苦战。由于飞机票和饭店都是旅行社定的,所以要提前请业务帮忙张罗。

  写着:vegatarian vegan meal飞机素食餐

  打开盒子,那个黄色的是米制品,吃不出是什么。

  到日本第一晚住在筑地附近,就先去吃现在很热门的“虎杖鱼河岸千两。”这家店是事先查到的,有纯素食,下面的四种可以吃。

  (官网

  1.お新香盛り合わせ(什錦醃泡菜)

  2.豆腐の味噌漬け(味噌豆腐)

  3.エリンギ酒盗漬け(酒醃杏孢菇)

  4.有機野菜のサラダ(有機蔬菜沙拉)

  但服务小姐说只有寿司用的醋饭,没办法只好点了。不过上来之后发现醋的味道很淡,配菜也很OK。

  晚餐结束之后就去了便利店采购,由于是第一次住APA饭店,没有素食可以提供,所以就在便利店买了很多隔天的简单早餐配料。

  依据自己的个人观察,几乎每家的便利店都大概有这些腌制物可以买,这应该算是素食者的一大福音了。有芝麻昆布、腌梅子、腌萝卜、腌小黄瓜、泡菜、纳逗、豆腐等。

  (不过购买的时候要要注意下包装有没有:つゆ魚酱油、魚露等字样的成分)

  另外还买了瓶迷你小酱油,配着豆腐食用。

  众所周知,日本便利商店,有卖微波白饭这种东西,当然也可以买回饭店备用啦,因为APA饭店没有可以微波的公共区域,所以在日本,每天早餐都是这样解决:

  此外据说现在一间一间开起了很多的豆腐店,小林豆腐,我们住的附近就有一家,每天都有新鲜的豆腐可买,买了好几块,非常美味,吃得很开心。

  在日本也发现,到处都有吉野家跟松屋这种吃饭的地方,有素食者可以吃的东西。

  (官网

  像是吉野家早餐海报的这个纳豆定食,似乎食蛋奶素可以吃的,味增汤不确定有没有加鱼或肉,除此之外应该是OK的。

  而吉野家的对手松屋,除了有类似的早餐之外,全天都会有山药泥、萝卜泥、泡菜、白饭等供单点。

  (官网:

  这边要提醒一下大家,去日本要查素食餐厅,打“日本素食”基本找不到太多资料,若是要搜寻日文资料,建议搜寻“自然食”是最好的做法。“自然食”在日本感觉起来是为了一些女生提供的健康素食,有一点年轻时髦感觉的店铺,现在日本有很多家,售价比精进料理便宜得多。

  此外,这里也有台湾的大户屋,也有一些餐点可以吃。

  (官网:

  左边上的沙拉没问清楚,里面有肉,照片上看不出来,其他人都点头说,还算过关。

  另外还有一家,也是有不少连锁店的,是“新大保韩国料理水刺斋”,这里其实没有素菜,但有石锅拌饭,大家都知道石锅拌饭的菜有许多种,进去跟店员交涉,对方说可以不放有鱼或肉的配菜。

  当时吃的食涉谷车站东口这家

  (官网:

  在日本吃的最惨的一次,应该是一起去吃一兰拉面的那天,当时从明治神宫出来又饿又累,找到自然食餐厅又打样了,所以就全体一起到一兰了。能吃的只有海苔跟白饭(建议去日本可以自备素香松,超级好用),后来觉得太惨了又加了点木耳,结果是生的......

  之后住的浅草微笑的饭店早餐是自助式的,虽然有可以吃的,但搭配不起来,幸好素食者出外都不太挑吃,先求有,再求好。

  后来几天,就学着聪明一些,带着超市的腌菜下去一起配。

  在日本,虽然密度没有比肯德基高,但是比较热闹的地区还是都有Subway,里面有老外吃的那种素食汉堡Veggie Delite可以供选择,不吃洋葱的素食者点菜的时候记得说去洋葱喔。

  (官网:

  最后附上一些之前找的备用资料供大家参考,希望素食者去日本可以不用在自备泡面这么悲情,因为是备用资料,Tasha没有到现场,所以实际情况还是要以现场为准喔。

  首先是吃素可以搜寻的几个关键字,除了"自然食"以外,下面这三个,都是比较好搜寻的关键字:

  ?さいしょくしゅぎ

  ?【菜食主义】

  ?ベジタリアン

  ?【vegatarian】

  ?ベジタリアンメニューご相談

  ?【有素食者用菜单】

  其次,最最重要的当然是日本素食网

  这里面有很多日本素食餐馆,不过网页资料更新的比较慢,有些店铺一查询都已经停业,建议先到tabelog找官网确认一下资料。

  【日本素餐馆网:

  有素食菜单的餐厅

  【网站:

  川越的素食餐厅(这次也有去川越观光)

  【官网:

  银座印度菜餐厅(有素食者用菜单)

  【官网:

  浅草饭团餐厅(住宿区)

  【官网:

  浅草印度咖喱

  【官网:

  浅草豆腐料理店

  【官网:

  涩谷素食餐厅(这家价格很平价)

  【官网:

  8號館かとう(加藤)(筑地唯一的一家“野菜3点盛り”疑似可吃)

  【官网

  但实际状况不确定,因为日本人煮菜非常喜欢用鱼酱油。总之这次去的结论就是,要记得带香松,原本计划想带点素食与酱油去,真不行的时候可以点冷乌龙点吃,取代一般的鱼酱油,不过后来想到素的鱼酱油好像也都是要冷藏,应该不可能带着出门就作罢了。

  此外建议住热闹一点的地方,越人脑素食就越多,最后附上一定要带着到处让店员看的翻译附录表,这在网上依旧是广为流传,不知道出自哪里,请大家感谢这位善心人士。

  疑问篇

  ?日本語はしゃべれないので、次の説明を読んでくださぃ,ご迷惑をかけて申し訳ございません

  ?【因为我不会说日文请你看下面的说明,很抱歉麻烦您了。】

  ?私は菜食主義ですが。 動物性と魚介類のものを食べません

  ?【我是素食者,不吃动物性以及鱼贝类的东西。】

  ?葱、大蒜、玉葱、韮も食べません

  ?【我不吃葱、大蒜、洋葱及韭菜。】

  ?卵はだめです

  ?【我不吃蛋。】

  ?鰹節とほたてを使った出汁もだめです

  ?【柴鱼干或者是干贝所煮的汤汁也不行。】

  ?これは鰹節やほたてを使った醤油ですか?

  ?【这种酱油是否用柴鱼干或者是干贝?】

  ?お手数ですが 以上の条件で菜食メニューを対応できますか ?

  ?【是否可以麻烦你依照上述的条件准备素食餐点呢?】

  ?サラダのドレシングは動物性、魚介類、.葱、大蒜、玉葱、韮のものが入っていますか?

  ?【生菜沙拉所用的酱汁是否添加动物性以及鱼贝类葱、大蒜、玉葱、韭的东西?】

  ?サラダのドレシングのかわりに普通の醤油(鰹節とほたてを使っていない醤油)をください

  ?【我不要生菜沙拉的酱汁请给我普通的酱油(未用柴鱼干或者是干贝)。】

  ?この商品には動物性と魚介類のエキス或は葱、大蒜、洋葱、韮が入っていますか?

  ?【请问这个商品是否有添加动物性以及鱼贝类葱、大蒜、洋葱、韭?】

  ?この近くは菜食向けのレストランがありますか?

  ?【这附近有适合的素食餐厅吗?】

  ?この近くは菜食対応料理店がありますか?

  ?【这附近有可以准备素食的餐厅吗?】

  ?この近くは?料理店がありますか ?

  ?【这附近有生机饮食的餐厅吗?】

  回答篇

  ?日本語が聞いてもわからないですが お手数ですが。 私の質問に対して、指で次の答えを指して下さい。

  ?【 很抱歉我不懂日文,麻烦你针对我的问题用手指指出以下的回答。】

  ?いいえ 対応できません。

  ?【很抱歉我们无法准备。】

  はい 対応できます。

  ?【是的,我们可以准备。】

  ?できます

  ?【可以。】

  ?できません

  ?【不可以。】

  ?食べます

  ?【可以吃。】

  ?食べれません

  ?【不可以吃。】

  ?あります。

  ?【有。】

  ?有りません

  ?【沒有。】

  ?私達の材料すべて多少でも動物性のものがあるため、菜食用意できません

  ?【因为我们的材料都多多少少有动物性的东西,所以没有办法准备素食料理。】

  ?すみません 私がこの近く菜食レストランがあるかどうか知りません

  ?【很抱歉,我不知道这附近有没有素食餐厅。】

  ?卵は有精卵です。

  ?【鸡蛋是有精鸡蛋。】

  ?当店の使ったのは動物性バターだ

  ?【本店所使用的是动物性的奶油。】

  ?もし、香港、台湾、中国大陸のコックさんがいらしゃれば、呼んできてもらいませんか? 私達は菜食料理のことについてコックさんと討論したいです。

  ?【如果有香港、台湾、中国大陆的厨师可不可以请他出来一下,我们想跟他们讨论素食料理的问题。】

  ?この料理は動物性と魚貝類のものと五葷を抜けてもよろしいですか?

  ?【请问这道料理可不可以不要5荤以及任何动物性和鱼贝类的东西?】

  ?動物性バターとクリームを添加してないパンがありますか?

  ?【请问是否有无添加动物性奶油及cream的面包?】

  ?卵、動物性バターとクリームを添加してないパンがありますか

  ?【请问是否有未添加鸡蛋的面包以及动物性奶油&cream的面包。】

  ?菜食主義ですが、動物性エキスと魚介類の入ってないパンがありますか?

  ?【我是素食者,请问是否有未添加动物成分以及鱼贝类成分的面包?】

  ?大蒜、葱、玉葱、韮の入ってるパンならだめです

  【有添加大蒜、葱、韮菜、洋葱的面包也不可以。】

  ?どのパンは菜食主義者が食べれますか?パンは動物性のものを添加したらだめです?

  ?【请问有哪一种面包是素食者可以吃的,面包必须没有添加动物性的东西?】

  ?ご飯 ひとつ 下さい

  ?【请给我一碗白饭。】

  ?この料理はねぎ、にんにく、玉ねぎ、韮、動物性と魚介類の物を抜けたら、私は食べれると思います。 抜けていただけますか?

  ?【这套料理如果不加5荤以及动物性鱼贝类的东西,我想就应该可以吃,可不可以麻烦你去掉这些东西?】

  ?ざるそばならつゆのかわりに普通の生醤油を使ったら食べれます。

  ?【日式凉面如果不用原来的酱汁,改用普通的酱油我就能吃。】

  ?冷しうどんならつゆの代わりに普通の生醤油を使ったら食べれます。

  ?【乌龙凉面如果不用原来的酱汁,改用普通的酱油我就能吃。】

  ?とても厳しい菜食主義だから、五葷(ねぎ、にんにく、玉ねぎ、韮、らっきょと動物性と魚介類の物を食べません。

  ?【我是非常严格的素食者所以不吃5荤以及动物性鱼贝类的东西。】

  ?菜食主義ですが、大蒜、葱、玉葱、韮、動物性エキスと魚介類の入ってないおにぎりがありますか?

  ?【我是素食者请问是否有未添加大蒜、葱、玉葱、韭动物成分以及鱼贝类成分的饭团?】

  ?どんな野菜炒めの料理でもよろしいですが ねぎ、にんにく、玉ねぎ、韮だけ抜けたらいいです。

  ?【任何炒青菜的料理都可以,只要不添加5荤都可以】

  ?野菜だけのチャーハンをつくっていただければありがたいです。但し ねぎ、にんにく、玉ねぎ、韮を抜けてください。

  ?【如果能夠帮我准备素菜炒饭我会很感激,但是请你不要添加5荤。】

  ?動物性の油もだめです。

  ?【动物性的油也不行。】

  ?五葷(ねぎ、にんにく、玉ねぎ、韮、らっきょ)と動物性と魚介類の物を抜けて野菜ラーメンをいただけませんか?

  ?【可以麻烦你帮我煮没有5荤以及动物性鱼贝类东西的素材拉面么?】

  ?この近く 菜食料理を対応できるレストランはないですので、かなり困りますが もし 五葷(ねぎ、にんにく、玉ねぎ、韮、らっきょ)と動物性と魚介類の物を抜けて何かの料理をつくっていただければとてもありがたいです。

  ?【由于这附近完全沒有可以提供素食料理的餐厅,只要不添加5荤以及动物性鱼贝类的东西,随便帮我烹饪任何料理我都无限感激。】

  ?お手数ですが、このレトルトを温めて、温かいご飯に乗せていただけませんか?

  ?【可以麻烦你帮我把这调理包加热一下淋在白饭上吗?】

  综合篇

  有的餐厅禁带外食,最好要先问过,可以这样说 :

  ?すみませんが、食べ物や飲み物の持ち込みはOKですか?

  ?【对不起请问可以带食物或饮料进来吗?】

  ?菜食主義ですが、私の食べれるようなものがないと思いますので、レトルトを持ってきました。

  ?【我是素食者因为这里没有我可以吃的东西所以我带了调理包。】

  ?大変ご迷惑をおかけしますが レトルトの持ち込みお許しください

  ?【很抱歉给你添麻烦了,请让我带调理包进店。】

  ?塩を減らしてください

  ?【请不要太咸。】

  ?母が薄味好みだったので塩を減らしてください

  ?【我妈妈喜欢口味清淡一点,请不要太咸。】

  ?健康のため、醤油や塩を控えていますが、塩を半分にしてください。

  ?【为了健康正在控制酱油的摄取,麻烦你只要加一半的盐就好了。】

  ?塩の量も少なくてよろしいです

  ?【盐的量可以少放一点。】

  ?唐辛子をください

  ?【请给我辣椒。】

  ?お酢をください

  ?【请给我醋。】

  ?生醤油をください

  ?【请给我无任何动物性添加的酱油。】

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