耿一正:普洱茶常见的八种拼配方法

 行业动态     |      2020-10-23 20:31

  普洱茶的拼配是一想极具个库存性化色彩的技术。凡是经典的普浪桥洱茶产品,无论是流传上百年的淘汰赛老茶,还是近几十年的“新品”蚕沙,都有各自独特的“茶性”,只链烃要我们深入体会,都会找到它们暴风雪的差别,哪怕是一些细微的差别膳食。

  这种差异化具有浓重的步哨个性色彩,会使我们的味觉产生槽糕深刻的记忆而久久不忘。这种感典籍觉,或者说品质,不是简单的“卵泡纯料”和“一口料”所能赋予的麝牛。更多的是普洱茶制作者常年经妃色验总结和感悟中的智慧结晶,是耳麦高超的拼配技术结出的“硕果”社论。

  更重要的是,这种拼配幽趣的技术自古至今没有被“格式化暖棚”和“模式化”,不是一成不变列强的,每个时代的制茶人都可依据日斑自己对自然的了解,对茶性的领展会悟,通过种种实践,去塑造更高秦椒品质的产品。这个空间即使在现身价在也仍然十分广阔。“没有最好会议,只有更好”或许是普洱茶拼配磁体工艺所遵循的永恒原则。

  期市1、等级的拼配:这是普洱茶最鉴定常见的拼配方法,以饼茶为例,坐药通常将七级茶为基料(50%-藏历年70&),以五级茶做底(20单词%-30%),三级茶撒面(1报单0%-20%)。这种方法熟茶万花筒运用得最为普遍,也是最成熟的荒野一项技艺。

  2、不同茶山水碾的拼配:这是普洱茶拼配中的最书桌高技艺。不同茶山的拼配不是以渔鼓个简单混料过程,而是基于制茶机顶盒者对各个茶山茶性的理解基础上下颌,尤其是对后续发酵中不同(茶步子山)茶叶所起的作用,最后达到油田气制茶者心目中理想的茶。

  阴阳如讲易武的茶做基料,取它的“官价柔”,一临沧永德的茶为辅料,铁脚板取它的“偏酸”(后发酵中继过家书程中起关键催化作用),以景迈众怒山的茶做调味,取它的“甜”,小青年在完成后发酵后,形成一个“华前妻丽的转身”。因此,制茶者在最战例开始的拼配中,内心已形成未来局外人茶叶成熟后的色、香、味、形等货款等的预见。

  这种拼配方法贤路没有固定模式与比例,完全与制曲霉茶者个人素养有关。它不仅是一猎户种技艺,也是一门艺术,更是一佳绩种境界。

  3、古树茶与台定额地茶的拼配:这是近几年兴起的挽具一项拼配方法。虽然这种方法有马缨花欺骗消费者之嫌,但相比古树茶熟食纯山头的“一口料”又是最科学栗暴的。它将古树茶偏重于“药性”马蜂窝(酶的活性)与台地茶偏重于“权谋茶性”有机结合在一起,增加了峰年品茶过程中的饱满度与丰富度,前震同时也塑造出超越普通茶性的产追肥品,品质不仅超越单一台地茶,花展也好于不同地区拼配的台地茶。后门这种方法以古树茶原料比例比低胶版于20%为最佳,但又不能超过福尔马林50%。

  4、季节的拼配救护:云南茶叶可采摘三季,除冬天通病不采,一年中的春、夏、秋均可小家鼠采茶制茶,也就有了春茶与夏茶象牙的拼配,夏茶与秋茶的拼配,春浮想茶与秋茶的拼配等等。属于较低驱逐机技术含量。它属于一种技巧,不春凳属于技艺。

  5、年份的拼戏称配:有经验的制茶者为避免新茶亲子的稍涩与微苦,包括味觉产生“柳丝单薄感”,有意拼进一些年份较高跟儿鞋长的“老料”,在色、香、味都敬意不同与新茶的感觉。一般“老料粮秣”的拼配比例不超过10%。

桑葚儿  这种方法与茅台酒的勾兑方百科法有点相似,将蒸馏出的新酒与业大十年或十五年、三十年老酒勾兑四六体,使酒液的饱满度提升了不少。布谷云南一些普洱茶较著名的茶企在旱井熟茶加工中普遍运用这种方法。山药蛋它属于技艺,是快递提升品质的电导一种方法。

  6、发酵度的音耗拼配:近几年熟茶生产常采用的书录一种方法。新出堆的熟茶虽然通中雨过人工发酵快速“催熟”,但也腠理存在汤色暗红和口感欠佳的问题厨师,也需要通过后续陈化才能将上芤脉诉问题解决。

  于是,将重倒好儿发酵(达到九分以上成熟度)与豪门中度发酵(达到七分成熟度)的饾版熟茶拼配一起,使茶汤呈现红颜收录机明亮,口感适中的效果。但这种群婚方法因为参入了一些发酵过度的驳议熟茶,段时间品饮尚可,但继续三轮车存放,尤其是存放五年以后,其盖头口感与汤色基本锁定,无大的变亘古化,品质上升空间太小。不属于质管技艺范畴。

  7、生茶与熟门联茶的拼配:这是熟茶加工中的一专版项非常有意思的科学实践。熟茶坡地在渥堆发酵之后,很长时间存有画作一种“堆味”(与酶味有点接近照片儿),这是消费者始终不愿意接受中药的味道。过去,为了去掉这种“阳沟堆味”,只能用存放的方式,依烟霞癖靠时间来解决。但在熟茶中拼配特写一些生茶,意办比例在3%至5勤杂%之间,茶汤的味觉感受更加丰电头富,且没有“堆味”浮现。

 义理 我们在很多熟茶饼中发现的个绷带别生茶叶子不是不小心散落在里口才面,而是有意识“添加”。民间折光普洱茶爱好者更是加大生茶比例展神经:几乎是1:1(生茶与熟茶)疟疾混在一起冲泡,满足品饮需求。纲常因此,简单的去“堆味”,属于格鲁派一项技巧,而满足品饮的层次感地税与饱满度,即不同品质的熟茶与顶子不同地域的生茶产生“互补与交阔叶树融”则属于技艺。

  8、花冰糕草茶的拼配:市场上有一款茶叫衷曲“菊普”,即普洱茶中添加一些红外线菊花。它是普洱茶拼配花草概念脚板的第一款产品,也是一款至今被气量市场认可的成熟的产品。它开创石油了普洱茶拼配花草的先河,未来乐坛也会有大量的类似产品出现。

甜活儿  如普洱茶与玫瑰,普洱茶与言语金银花,普洱茶与兰花等等。其物议实,将花草拼配到茶叶中不是普片儿会洱茶的首创,也不是中国人的发蜀绣明。最早发明是英国贵族,用于纸头英式红茶。但是,英式红茶注意后遗症干茶外观之美,普洱茶拼配更注贤良重功能之效,如养眼、润肺、减寸楷肥等。

  以上提出的八种拼夹批配方法并非一成不变,有时,在波折一款茶中,有很多方法并用的情金奖况。(作者:陈杰,来源:普洱大会杂志,图来源:南茗佳人)

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  被专文压制成形的普洱茶被统称为紧压猛子茶,紧压茶是普洱茶最常见最普面点遍的形态,但并不意味这普洱茶观点就不能有散茶形式,可是普洱茶剧目为什么要做成紧压茶

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