全度妍:明日小暑,这几种传统食物别忘记吃,

 行业动态     |      2020-10-30 23:08

  明日小暑,这几种传统食物别忘记吃,顺应节气,轻松过夏天

  小暑是二十四节气中的第十一个节气,夏季的第五个节气,所谓暑,就是热,意指天气开始炎热了,但还不到最热的时候,所以叫作“小暑”。俗话说,小暑不算热,大暑三伏天,这说明大暑才是最热的时候。不过,从小暑开始,高温闷热的天气就来了。

  小暑之后,即将进入三伏天,一年中最热的日子就来了,天气炎热,人体出汗多,消耗大,养生保健一定要注意补充体力,解热防暑。民间在这个时节素有吃三宝——黄鳝、蜜汁藕、绿豆芽的习俗。也有吃六面的讲究,小暑后还有一个重要节日,即每年农历六月六日举行的“天贶节”。过去人们还讲究要在天贶节吃六种不同类型的面,一般少数民族地区过这个节日的比较多。

  接下来我们一起看看小暑节气,民间都吃什么传统的食物。

  蜜汁莲藕:三宝之一,每逢小暑节气,民间都有吃莲藕的习俗,有清热、除湿、解暑的作用。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于食欲不振者恢复健康。

  食材:莲藕1节;糯米适量;银耳适量;古法老红糖1块; 大枣适量;桂花蜜适量。

  做法:1、糯米反复清洗干净,用凉水浸泡4个小时以上,有人推荐不要浸泡,有人要浸泡一个晚上,我平时都浸泡4小时左右,大家可以按照自己的想法去做。

  2、莲藕去皮洗净,在距离莲藕节头大约4-5厘米处的地方切开,用水冲洗一下藕眼,控干水分。

  3、浸泡好的糯米沥干水分,然后将糯米装入藕眼中,可以辅助用筷子将糯米灌满,两节都灌满。将切下来的小节放在切口处盖上,用牙签固定。

  4、银耳提前泡发,清洗干净后撕成小朵,大枣浸泡10分钟左右,反复清洗干净。

  5、处理好的莲藕放入锅中,加水至淹没莲藕,银耳和红糖同时下锅,大枣可以晚一点下锅。接通电源,设置杂粮粥,启动开关,时间是4.3小时。大约两个半小时以后,下入大枣。

  6、时间到,取出莲藕,切片上桌。

  羊汤:小暑过后,我们将迎来三伏天,一年中那些气温最高,最闷热潮湿的日子,热浪滚滚,汗流浃背,特别容易伤津耗气,这是个阳气旺盛和体内寒凝之气易解的时节,扶益阳气,可达到祛湿散寒的目的。所以徐州人小暑吃羊肉的习俗不无道理,民间有“彭城伏羊一碗汤,不用神医开药方”之说法。看来小暑时节这汤一定要喝,利于祛风散寒,还能强身健体。

  食材:羊排骨500g;葱1根;姜1块;盐适量;花椒适量;八角1个;香叶1片,胡椒粉少许;大蒜4瓣;海鲜酱油适量。

  做法:1、买回来的羊排骨冷水浸泡半小时左右,泡出血水备用,生姜切片;葱切段。

  2、砂锅加入适量的水,下入羊排骨,大火烧开。

  3、撇去浮沫,加入葱、姜(可以多放几片,所谓冬吃萝卜夏吃姜)、花椒、八角、香叶继续小火炖1小时左右至排骨软烂。

  4、提前10分钟加入适量的盐调味,炖好的羊排汤出锅,撒点香葱叶和胡椒粉调味。取几瓣蒜切碎,加入盐、海鲜酱油调成蒜泥汁,用来蘸羊排骨吃太香了。

  素炒绿豆芽:三宝之一,小暑虽说不是一年中最炎热的时间,但是很快就到最热的天气了。绿豆芽是小暑节气最该吃的菜,清热解暑,爽口开胃。有时间,最好自己生绿豆芽,夏天生长很快。

  食材:绿豆芽300g;胡萝卜半根;油、盐、葱、姜、五香粉、醋各适量。

  做法:1、绿豆芽择洗干净,胡萝卜去皮洗净擦丝。

  2、炒锅加入油,爆香五香粉、葱姜,加入胡萝卜丝翻炒,炒至胡萝卜丝变软加入绿豆芽翻炒。

  3、炒至豆芽变软,加入盐、醋调味,出锅装盘。

  香菜馅水饺:小暑过后,最先进入的是三伏天,俗话说,头伏饺子二伏面,三伏烙饼炒鸡蛋,北方人很重视头伏饺子,一般人家都会吃,给大家推荐一道香菜馅水饺,一般人可能都没吃过,非常清香爽口的香菜馅,吃一次就忘不掉,夏天人们都爱吃一些冰冷的食物,容易引起脾胃虚寒,香菜能促进血液循环,驱寒发汗,有助提高食欲。喜欢的朋友可以试试。

  食材:面粉300g;香菜适量;鸡蛋3个;油、盐、葱、五香粉、蘑菇粉各适量。

  做法及步骤:

  1、面粉加入适量的水合成面团,盖上保鲜膜饧着。

  2、鸡蛋打散,炒锅加入适量的油,煎熟鸡蛋。

  3、香菜摘洗干净,切碎,撒盐拌匀5分钟后攥掉水分,葱多点提鲜,切碎。

  4、取大盆,加入所有馅料,加入适量的盐、五香粉、蚝油、蘑菇粉拌匀。

  5、包饺子:饧好的面团揉成长条,均匀的分成若干小面剂子,然后擀成皮,包上馅,两手对捏成饺子。

  7、煮饺子:饺子入锅待水开浇冷水,第二次水开再浇冷水,第三次水开即可捞出,饺子煮的恰到好处。

  番茄鸡蛋面:六面之一,“天贶节”、 二伏必吃的面,这是一道最简单的热汤面,它既不是手擀面也不是挂面,而是挤出来的鸡蛋面,一根面条挤到头,要多长有多长。孩子们特喜欢,做法超级简单,百分百的零失败,10分钟就能搞定的快手早餐,口感滑嫩,味道鲜美,鸡蛋与番茄的搭配,满满的正能量,尤其适合老人和孩子。

  食材:鸡蛋3个;番茄1个;面粉90g;葱适量;油适量;盐适量;五香粉适量;绿胡椒粉适量;味极鲜酱油适量,糖少许,

  做法:1、备齐食材,番茄洗净切丁,切几片留着装饰用,葱去皮洗净切碎。

  2、鸡蛋打散搅拌均匀,面粉慢慢的加入蛋液中搅拌至顺滑状态,挑起面糊能能挂住筷子为佳,我用了90g面粉,这只是参考量,因鸡蛋大小不同,面粉的用量亦有差别,请根据实际情况调制,然后将搅拌好面糊装入裱花袋备用。

  3、炒锅加入适量的油,爆香五香粉和葱,加入番茄丁翻炒,炒至番茄出来汤汁,加入适量的水煮开。

  4、裱花袋头部剪个小口,根据自己的喜好,想吃粗一点的口开的大一点,否则开口小一点,水开状态,转圈挤入锅中,这里需要注意的是,一定是转圈挤,防止互相粘连,一根面条走到头,当然断开也是可以的,轻轻用筷子滑动,不要用力过猛哦,那样面条会碎的。

  5、加入盐、少许胡椒粉、少许糖、少许味极鲜酱油调味,撒入葱花,出锅。

  明天就是小暑了,这几种传统食物别忘记吃,顺应节气,轻松过夏天。欢迎留言。

  此文为大海微澜原创图文,盗文盗图必究