江映蓉煮茶叶蛋的方法 做茶叶蛋放哪些调料_茶叶

 行业动态     |      2020-11-18 12:45

  但是,别看茶叶蛋个头小,制作起来一点都不简单,火候、配料、吃法,就是讲究颇多,如果你随性乱来的话,就会破坏鸡蛋的营养成分。

  通常来讲,绿茶煮出来的茶叶蛋会带有淡淡的苦味,茶叶碱与鸡蛋中的铁元素结合,还会对胃产生一定刺激,感冒发热和有肠胃疾病的人不宜多吃绿茶煮出的茶叶蛋。

  而用红茶煮出来的茶叶蛋,不但色泽更为鲜艳,而且口感香而不涩,故此,制作茶叶蛋首选的原料是红茶。

  除此之外,煮茶叶蛋不宜长期蒸煮,否则鸡蛋就会变性变质,吃起来口感也会又脆又硬,口感不好。吃早餐的时候,如果再搭配一些清淡的食物、汤类,对于肠胃消化就更为有利了,因为,茶叶蛋、面食、小米粥的早餐搭配,就是最健康营养的早餐搭配之一。

  我们在家制作茶叶蛋的时候,可以将红茶等作料用纱布包成小包,放入锅内和鸡蛋一起煮,这样可以避免锅中出现大量的渣滓。通常来说,制作茶叶蛋合理配比是8个鸡蛋、半杯红茶、5勺酱油、适量盐、2枚八角、一小段桂皮、2匙白糖、1匙十三香,先要将鸡蛋煮熟,之后轻轻敲裂后浸入作料水中,入味之后就可以拿出来吃了。

  需要提醒大家,街边小摊煮的茶叶蛋卫生条件差,为了节省成本,煮鸡蛋的汤一般都是反复使用,不但细菌较多,而且反复煮沸的“千滚水”对人体也是非常不利的,做好不要购买。

  因为茶鸡蛋对于肠胃有很大的刺激,所以,肠胃不好的朋友一定不要贪嘴多吃,否则会引起肠胃不适的病痛。

  【水煮蛋】

  食材:鸡蛋3个、水适量

  做法:1)准备鸡蛋。

  2)把鸡蛋刷洗干净。

  3)把鸡蛋放入锅中,放入凉水,水面超过鸡蛋。

  4)放点盐。

  5)从凉水到煮开,大火5分钟,关火后焖3—5分钟。

  6)把鸡蛋放入纯净水中浸泡一下即可剥壳开吃。

  水煮蛋

  【茶叶蛋】

  食材:鸡蛋8个、酱油适量、盐适量、茶叶适量、八角适量

  做法:1)将鸡蛋清洗干净。

  2)将鸡蛋放入砂锅,倒满清水,中火烧开,再煮5分钟,关火。

  3)等到温热,将水倒掉,鸡蛋壳一个个敲破。

  4)将敲破鸡蛋壳的鸡蛋放回锅中,加入盐、酱油、八角和茶叶,并重新注满清水。

  5)盖上锅,中火烧开。

  6)转小火,一直煮倒汁水还有不多的一点就可以了。注:最少要煮一小时,中间要翻几次身。

  茶叶蛋

  【桂花醉蛋】

  食材:鸡蛋8个、乌梅100g、冰糖100g、陈年桂花酒400ml、清水1大碗、老抽1小勺、盐1小勺

  做法:1)准备好配料中的乌梅冰糖和桂花酒

  2)先用1大碗水把乌梅和冰糖放到里面煮15分钟,到乌梅的味道都煮出来以后加入酱油,冷凉后倒入桂花酒

  3)鸡蛋大头敲一个小窝,注意不要敲碎了哦,煮一锅开水,放入1小勺盐以后加入鸡蛋,煮7分钟后捞出,迅速放入冷水中让鸡蛋降温

  4)完全冷凉后的鸡蛋轻轻把外皮磕碎,很容易就剥出一个个白白胖胖的蛋仔啦

  5)将剥好的鸡蛋泡入步骤2煮好的浸泡液中,浸泡一夜以上,如果你急着吃的话,也可以把蛋白用叉子叉出小孔,就可以很快入味啦

  6)浸泡好的鸡蛋捞出,用线割开,HOHO,蝙蝠侠的造型还是满酷的嘛~

  【乡巴佬卤蛋】

  食材:鸡蛋6个、白糖10ml、盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml

  做法:1)鸡蛋煮熟剥去蛋壳。

  2)鸡蛋放入小锅里,倒入一听啤酒没过鸡蛋。

  3)加入糖。

  4)加入生抽和老抽。

  5)加入一点卤料。

  6)汤汁搅拌均匀,放在火上中火烧开。

  7)改小火煮20分钟-30分钟。

  8)卤好的鸡蛋浸泡一个晚上,第二天就可以吃了。

  【水煮荷包蛋】

  食材:鸡蛋1个、清水适量、生抽适量、香油适量、黑芝麻适量

  做法:1)煮适量清水,将水煮至还没有沸腾的时候,即“鱼眼水”的时候;

  2)鸡蛋一个,打入碗中;

  3)将碗中的鸡蛋倒入;

  4)小火,煮约2-3分钟,至鸡蛋八九成熟;

  5)盛起放入碟中;

  6)淋上一点生抽,香油,撒上黑芝麻;

  7)用香菜或者圣女果稍加装饰即可!也可省略~!

  【地菜子煮鸡蛋】

  食材:地菜子1把、鸡蛋7个、红枣30g、冰糖适量、盐1g

  做法:1)地菜和红枣分别用清水清洗干净。

  2)将地菜、红枣、冰糖放入汤罐中。

  3)往汤罐中加满清水,加约一克盐。

  4)将鸡蛋煮熟剥壳。

  5)剥壳熟鸡蛋入汤罐,中火煮开,中小火煲20分钟,关火。

  6)放置一夜,让鸡蛋浸泡充分入味,第二天煲热即可食用。

  【红枣桂圆煮蛋】

  食材:鸡蛋3个、红枣适量、桂圆适量、红糖适量

  做法:1)准备原料:红枣、桂圆、鸡蛋

  2)鸡蛋放入锅内煮熟

  3)煮熟后去壳

  4)桂圆去壳,红枣洗净,放入煮锅内,加适量清水加盖焖煮

  5)放入煮熟的鸡蛋,加适量红糖

  6)再焖煮片刻即可享用

  【红枣当归蛋】

  食材:当归10g、红枣80g、黄芪10g、鸡蛋3个、红糖适量

  做法:1)准备好材料

  2)锅里加适量的水,放入鸡蛋煮熟,加少许盐,可以防鸡蛋开裂

  3)煮好的蛋去壳,用牙签在鸡蛋表面刺一些小孔,和当归一起煮,味道更容易渗到鸡蛋内

  4)将当归和黄芪放入锅中,加3大碗水煮沸

  5)转小火,加入红枣

  6)放入鸡蛋,大火煮沸后,小火炖,煮汤至一碗即可,约40分钟

  7)加入红糖,煮三四分钟即可

  8)趁着温热食用,一星期喝1—2次,对面色发黄,月经不调,月经稀少有一定的辅助作用

  【当归红糖煮鸡蛋】

  食材:鸡蛋2个、当归10g、红糖30g、红枣2颗、水适量

  做法:1)当归称重准备好

  2)锅中放水把称重的当归放入

  3)加入红糖4)准备俩颗大枣洗净

  5)鸡蛋煮好后剥壳,用叉子扎些小孔

  6)把鸡蛋和准备好的红枣加入锅中,炖40分钟即可

  【益母草荷包蛋汤】

  食材:益母草颗粒1包、鸡蛋1个、红糖适量

  做法:1)取一包益母草和一个土鸡蛋。

  2)锅中放水,起火煮。

  3)当水中起小泡泡时下鸡蛋。

  4)捞去水中的泡沫。

  5)鸡蛋煮5分钟后取出。

  6)把益母草颗粒加入煮蛋的水中。

  7)加入一勺红糖。

  8)边煮边用勺子搅动,煮1分钟关火。

  9)蛋的熟度刚好,可以吃蛋喝汤。

  茶叶蛋,着名汉族小吃,中国的传统食物之一,全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋,因其做法简单,携带方便,多在车站、街头巷尾,游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖,物美价廉。可以做餐点,闲暇时又可当零食,实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能,故在烫煮过程中加入少许茶叶,煮出来的蛋便色泽褐黄。然而,有专家指出,茶叶和鸡蛋的搭配对胃有刺激,是不恰当的食用鸡蛋方法。但茶叶做饭则是不错的选择。茶水烧饭、煮粥,不仅可使米饭色、香、味俱佳,而且营养物质不会损失,经常食用还有去腻、洁口、化食和防治疾病等益处。其方法也很简单,茶叶少许,先泡开,滤渣取水煮饭即可。

  茶叶蛋的主要调料为八角、桂皮、花椒、香叶、茶叶、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精。煮鸡蛋要用凉水煮熟,这样鸡蛋不易炸裂。在鸡蛋上面划上几刀,可以使鸡蛋更容易入味味道更好。焖至得时间越长越好吃。做茶叶蛋最好用红茶,因为红茶香浓而不苦涩,颜色鲜亮,煮出来的蛋香气四溢,色泽均匀,卖相极佳。

  1、茶

  茶叶是一种很好的保健食品,它含有很多种营养物质,能提神醒脑,还可以抗癌;

  绿茶所富含的茶多酚,更是人们所熟悉的优秀抗氧化剂,可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。适度饮茶有益身心。

  2、鸡蛋

  鸡蛋的好处无须多言,蒸、煮、煎、炸,吃法多样,其中含丰富的氨基酸,蛋白质和微量元素等,每天1~2个,人体可以充分吸收它的营养。

  3、营养分析

  实际上吃茶叶蛋是没有什么好处的,专茶叶里面的生物碱在烧煮的过程中会和鸡蛋的铁进行融合,这种物质会对消化系统造成不利的影响,所以没必要多吃。

  所以对于茶叶蛋有营养吗,这个简单的问题就不用再解释了,作为小吃茶叶蛋来说,当然是不错的美食了。只是它的营养价值已经没有多少了。

  当然对健康也不会有多大影响的。值得注意的是,吃茶叶蛋最好选择新鲜的,最好能当天食用。这样才不会影响健康哦。